（一）食物多样，养成和建立合理膳食习惯。 膳食管理和治疗是糖尿病患者血糖控制的核心，应遵循 平衡膳食的原则，做到食物多样、主食定量、蔬果奶豆丰富、 少油、少盐、少糖，在控制血糖的同时，保证每日能量适宜 和营养素摄入充足。 食物多样是实现合理膳食均衡营养的基础。种类多样的 膳食应由五大类食物组成：第一类为谷薯类，包括谷类（含 全谷物）、薯类与杂豆；第二类为蔬菜和水果；第三类为动物 性食物，包括畜、禽、鱼、蛋、奶；第四类为大豆类和坚果； 第五类为烹调油和盐。糖尿病患者同样应该保持食物多样， 膳食丰富多彩，保证营养素摄入全面和充足，少油少盐限糖 4 限酒。 合理膳食是指在平衡膳食基础上，以控制血糖为目标， 调整优化食物种类和重量，满足自身健康需要。主食要定量， 碳水化合物主要来源以全谷物、各种豆类、蔬菜等为好，水 果要限量；餐餐都应有蔬菜，每天应达500g，其中深色蔬菜 占一半以上；天天有奶类和大豆，常吃鱼、禽，适量蛋和畜 肉，这些是蛋白质的良好来源；减少肥肉摄入，少吃烟熏、 烘烤、腌制等加工肉类制品，控制盐、糖和油的使用量。 

 （二）能量适宜，控制超重肥胖和预防消瘦。 体重是反映一段时间内膳食状况和人体健康状况评价 的客观指标，也是影响糖尿病发生发展的重要指标。 膳食能量是体重管理也是血糖控制的核心。能量的需要 量与年龄、性别、体重和身体活动量等有关，具体可查询DRI 中国居民膳食营养素需要量表；也可根据体重估算，例如一 个60kg轻体力活动的成年女性，其每天能量需要量在1500～ 1800kcal 之间。推荐糖尿病患者膳食能量的宏量营养素占总 能量比分别为：蛋白质15%～20%、碳水化合物45%～60%、脂 肪20%～35%。膳食能量来自于谷物、油脂、肉类、蛋类、奶 类、坚果、水果、蔬菜等食物。糖尿病患者能量需求水平因 人因血糖调节而异，应咨询营养指导人员来帮助确定全天的 能量摄入量和运动量，制定个性化的膳食管理、血糖和体重 控制方案。 糖尿病患者要特别注重保持体重在理想范围，提高机体 免疫力，降低疾病的发生发展风险。我国成人健康体重的体 5 质指数（BMI）应保持在18.5～23.9kg/m2之间。从年龄和降 低死亡风险考虑，65岁以上老年人可适当增加体重。 肥胖患者减重后可以改善胰岛素抵抗、改善血糖控制。 超重和肥胖的2型糖尿病患者减重3%～5%，即能产生有临床 意义的健康获益。建议超重肥胖患者按照每个月减少1～2kg 的速度，3～6个月减少体重5%～10%。糖尿病患者由于机体 的胰岛素绝对或相对缺乏，不能充分发挥促进糖原、蛋白质 和脂肪合成、抑制其分解的作用，血糖控制不佳的同时也容 易出现体内脂肪和蛋白质分解过多，体重下降，甚至出现消 瘦。合并消瘦或营养不良的患者，应在营养指导人员的指导 下，通过增加膳食能量、蛋白质的供给，结合抗阻运动，增 加体重，达到和维持理想体重。老龄患者应特别注意预防肌 肉衰减并保持健康体重。 （

三）主食定量，优选全谷物和低血糖生成指数食物。 主食多富含碳水化合物，是影响餐后血糖水平的核心因 素，糖尿病患者应该学习选择主食类食物和计量。血糖生成 指数（GI）是衡量食物对血糖影响的相对指标，选择低GI食 物有利于餐后血糖控制，在选择主食或谷物类食物时，可参 考我国常见食物的血糖生成指数表（附录1）。 低GI的食物 在胃肠内停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖 进入血液后的峰值低、下降速度也慢，简单说就是引起的餐 后血糖波动比较小，有助于血糖控制。 主食定量，不宜过多，多选全谷物和低GI食物；其中全 谷物和杂豆类等低GI食物，应占主食的1/3 以上。建议糖 6 尿病患者碳水化合物提供的能量占总能量比例为 45%～60%， 略低于一般健康人；以成年人（1800～2000kcal）为例，相 当于一天碳水化合物的总量为 200～300g。但是当初诊或血 糖控制不佳时，建议咨询医师或营养指导人员给予个性化指 导，调整膳食中碳水化合物量，以降低血糖水平或降糖药物 的使用。 血糖水平是碳水化合物、运动量、膳食结构、空腹时间 等综合反映，碳水化合物供能比过低，并不能得到更好的长 久健康效益。应经常监测血糖来确定机体对膳食，特别是主 食类食物的反应，并及时规划调整。对零食中的谷类食物、 水果、坚果等，也应该查看营养成分表中碳水化合物的含量， 并计入全天摄入量。调整进餐顺序对控制血糖有利，养成先 吃菜，最后吃主食的习惯。 建议记录膳食、运动和血糖水平，提高血糖控制和自我 管理的科学规划水平。全谷物、杂豆类、蔬菜等富含膳食纤 维、植物化学物，GI较低，含有丰富的维生素B1 、维生素B2 以及钾、镁等矿物质，更耐饥饿，可有效减缓餐后血糖波动。 胃肠功能弱的老年糖尿病患者，在富含膳食纤维的全谷物选 择上，要注意烹饪方法和用量，降低消化道负担。 碳水化合物的种类和数量，是影响餐后血糖最重要的营 养因素。学习食物碳水化合物含量和互换，规律进餐，是糖 尿病患者认识和掌握食物、药物和血糖反应关系的关键措施， 是整体膳食合理规划和调整的重点。 

 （四）积极运动，改善体质和胰岛素敏感性。 运动可以消耗能量，抗阻运动有助于增加肌肉量，运动 还可以增加骨骼肌细胞膜上葡萄糖转运蛋白（GLUT-4）的数 量，增加骨骼肌细胞对葡萄糖的摄取，改善骨骼肌细胞的胰 岛素敏感性，平稳血糖。目前有充足的证据表明，身体活动 不足可导致体重过度增加，多进行身体活动不仅有利于维持 健康体重，调节心情愉悦，还能降低肥胖、2 型糖尿病、心 血管疾病和某些癌症等疾病发生风险和全因死亡风险。 糖尿病患者可在餐后运动，每周至少5天，每次30～45 分钟，中等强度运动要占 50%以上，循序渐进，持之以恒。 中等强度运动包括快走、骑车、乒乓球、羽毛球、慢跑、游 泳等。如无禁忌，最好一周2次抗阻运动，如哑铃、俯卧撑、 器械类运动等，提高肌肉力量和耐力。将日常活动和运动融 入生活计划中。运动前后要加强血糖监测，避免低血糖。 每个人都应当认识到身体活动是一个改善健康的机会， 而不是浪费时间；糖尿病患者应该寻找和培养自己有兴趣的 运动方式，将运动列入每天的时间安排，培养运动意识和习 惯，有计划地循序渐进，逐渐增加和达到目标运动量。 

 （五）清淡饮食，限制饮酒，预防和延缓并发症。 预防和延缓相关并发症的发生，重点是强化生活方式的 改变。首先要控制油、盐、糖，不饮酒，控制血糖、血脂、 血压在理想水平。 所有人都应该清淡饮食，控制油、盐、糖用量，包括糖 尿病前期和所有糖尿病患者。烹调油或肥肉摄入过多，会导 8 致膳食总能量过高，从而引起超重及肥胖，对血糖、血脂、 血压等代谢指标的控制均不利。研究证据表明，食盐摄入过 多可增加高血压、脑卒中等疾病的发生风险。饮酒会扰乱糖 尿病患者的正常膳食和用药，导致血糖波动，如可能会使患 者发生低血糖的风险增加，尤其是在服用胰岛素或胰岛素促 泌剂时。此外，患者在饮酒时往往伴随大量食物摄入，导致 总能量摄入过多，从而引起血糖升高。过量酒精摄入还可损 害人体胰腺，引起肝损伤，也是痛风、癌症和心血管疾病等 发生的重要危险因素。 培养清淡口味，每日烹调油使用量宜控制在 25g 以内， 少吃动物脂肪，适当控制富含胆固醇的食物，预防血脂异常。 食盐用量每日不宜超过5g。同时，注意限制酱油、鸡精、味 精、咸菜、咸肉、酱菜等含盐量较高的调味品和食物的使用。 足量饮用白水，也可适量饮用淡茶或咖啡，不喝含糖饮料。 糖尿病患者应当在医师和营养指导人员的指导下，积极 开展合理膳食和适量运动，维持血糖稳定，防治糖尿病并发 症的发生发展。 

 （六）食养有道，合理选择应用食药物质。 中医食养是以中医理论为基本指导，以性味较为平和的 食物以及食药物质，通过“扶正”与“纠偏”，使人体达到 “阴平阳秘”的健康状态。坚持辨证施膳的原则，因人、因 时、因地制宜。 中医认为食物具有“四气”、“五味”、“归经”和“升 降沉浮”等属性。“四气”是指食物具有寒、热、温、凉四 9 种不同的性质，寒凉食物可以清热，但易伤阳；温热食物可 以祛寒，但易伤阴，强调寒热温凉阴阳平衡。“五味”包括 酸味、苦味、甘味、辛味、咸味，酸味入肝，苦味入心，甘 味入脾，辛味入肺，咸味入肾，在食养之时，要五味调和。 中医学自古以来就有“药食同源”的理论。按照中医辨 证论治原则，阴虚热盛证采用具有养阴清热作用的食药物质， 如桑叶、决明子、莲子等；气阴两虚证采用具有益气养阴作 用的食药物质，如桑椹、枸杞子、葛根等；阴阳两虚证可选 用山药、茯苓、肉桂等。把日常膳食和传统中医养生食谱相 结合。 

 （七）规律进餐，合理加餐，促进餐后血糖稳定。 进餐规律，定时定量，是维持血糖平稳的基础。规律进 餐指一日三餐及加餐的时间相对固定，定时定量进餐，可避 免过度饥饿引起的饱食中枢反应迟钝而导致的进食过量。不 暴饮暴食，不随意进食零食、饮料，不过多聚餐，减少餐次。 不论在家或在外就餐，根据个人的生理条件和身体活动量， 应该饮食有节、科学配置，进行标准化、定量的营养配餐， 合理计划餐次和能量分配来安排全天膳食，吃饭宜细嚼慢咽， 形成良好饮食习惯。 是否需要加餐、什么时间加餐，以及选择何种零食，应 根据患者具体血糖波动的特点来决定。对于病程长、血糖控 制不佳、注射胰岛素的2型糖尿病患者和1型糖尿病患者， 应进行血糖监测，可根据实际情况适当加餐，以预防低血糖 的发生。对于消瘦的糖尿病患者以及妊娠期糖尿病患者，也 10 可适当安排加餐或零食，以预防低血糖的发生，增加能量摄 入，增加体重。 

 （八）自我管理，定期营养咨询，提高血糖控制能力。 有效管理和控制血糖平稳，很大程度上取决于患者的自 我管理能力。糖尿病管理需要采取综合性措施，结合患者的 病程、病情和行为改变特点等，兼具个性化和多样性。糖尿 病患者需要切实重视、学习糖尿病知识和自我管理技能，包 括膳食调理、规律运动、监测血糖、遵医嘱用药、胰岛素注 射技术，以及低血糖预防和处理等。 糖尿病患者应将营养配餐、合理烹饪、运动管理和血糖 监测作为基本技能。了解食物中碳水化合物含量和GI值，学 习食物交换份的使用，把自我行为管理融入到日常生活中。 应建立与临床经验丰富的营养师等营养指导人员、医师 团队的咨询和随访服务关系，主动进行定期的咨询，接受个 性化营养教育、膳食指导，以促进技能获取和营养治疗方案 有效实施，并改善自我健康状况和临床结局。特别是在初诊、 年度检查和/或未达到治疗目标、疾病或环境变化时，应及时 就诊或咨询。 营养咨询应包括膳食评估和膳食调整、营养状况评估和 营养诊断，以及营养处方、运动处方的制定等。在医师和营 养指导人员的帮助下，适时调整膳食、运动和行为，以及用 药量等方案，保持健康的生活方式，并控制血糖，预防并发 症发生。